Koka upp socker och vatten tills sockret smält. Låt svalna. Häll upp de frysta blåbären i en finmaskig sil ovanför en skål. Pressa ner saften med en sked. Blanda saften med sockerlagen.
Vaniljskum
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt socker och vaniljpulver och vispa till en fluffig maräng.
Servering
Häll ner Amaretto, färskpressad citronjuice och blåbärssockerlagen i en drinkshaker. Lägg ner is och skaka om. Sila upp i två drinkglas.
Klicka på eller spritsa marängen i glasen. Servera på en gång.
glas