Gör så här

Tårtbotten

1. Värm ägg och strösocker till 55 grader i en rymlig kastrull på medelhög värme, sockerkristallerna ska smälta.
2. Häll över i en vispskål, vispa på hög hastighet första 3 minuterna och övergå sedan till medelhastighet och vispa 20 minuter.
3. Förbered kvadratiska tårtringar på en rak plåt med bakplåtspapper.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och sikta sedan ner mjölet i äggfluffet i omgångar.
5. Fördela smeten i formarna och dra upp smet på kanterna för ett jämnt resultat.
6. Grädda i ugnen på 190 grader varmluft i ca 20 minuter.
7. Ta ut och vänd över på en plan yta med bakplåtspapper, dra bort bakplåtspappret från bottnarna och låt svalna.

Vispad bananpanacotta

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 minuter.
2. Häll grädde, vaniljpasta, bananpulver och bananlikör i en kastrull och låt koka upp.
3. Ta bort kastrullen från plattan och lägg i gelatinet och blanda väl tills gelatinet är smällt.
4. Häll pannacottan i en form och ställ in i frysen.
5. När pannacottan blivit riktigt kall och stelnat vispar du upp den med elvisp till en kräm stabil nog att fylla din tårta med.

Jordgubbspuré

1. Lägg ner rensade och skivade jordgubbar i en kastrull tillsammans med juice från två citroner och sockret.
2. Koka upp och låt puttra i ca 10 minuter, häll över i en skål och låt svalna.

Milkshakemousse

1. Lägg in vispgrädden i frysen så du får den riktigt kall.
2. Häll ner florsocker och bananpulver i en vispskål, tillsätt den kalla grädden, mascarpone och vanilj och vispa tills du har mjuka toppar.
3. Tillsätt lite jordgubbpuré i taget och vispa på medelhög hastighet (viktigt att purén är kall så inte frostingen smälter och blir rinnig)
4. När du tillsatt all puré ökar du hastigheten och vispar tills du har en tjock frosting.

Ganache

1. Finhacka chokladen eller använd chokladknappar, lägg i en bunke i glas eller matell tillsammans med smöret.
2. Värm grädden i en kastrull tillsammans med oboypulver och värm tills det precis är påväg att börja koka. Ta bort från plattan och häll över chokladen. Låt stå i 5 minuter och mixa sedan med en handmixer. Låt stelna till sig i kylskåpet.

Montering

1. Börja med att dela varje tårtbotten på mitten, och skär dom i lika stora delar.
2. Spritsa kanterna med ganache för att hålla fyllningen på plats, spritsa ett lager med banan-pannacotta på botten av tårtan och klicka ut jordgubbskompott ovanpå, lägg på en till botten och spritsa en ram runt kanterna med ganache, fyll med jordgubbskompott följt av ett lager milkshakefyllning, på med en tredje botten och skär till och forma tårtan som en bok.
3. Täck tårtan med mer milkshakefrosting och klä med marsipan.
4. Kavla ut den vita marsipanen, gör sedan ränder med mönsterkaveln och mät ut tårtans kant.
5. Måla med ätbar pulverfärg för effekt av bokens sidor. Skär sedan en remsa och trä runt om tårtan.
6. Mät tårtans omkrets så du vet hur mycket marsipan som behövs, skär kanterna raka, du ska ha marsipan både under och över tårtan. Placera ut tårtan så att marsipanen sticker ut 0,5 cm i botten, runt om hela tårtan. Det ska se ut som kanterna för bokens undersida.
7. Vik över marsipanen för att täcka översidan av din tårta. Marsipanen ska sticka ut lika mycket här på sidorna som på botten.
8. Markera skarven mellan bokens rygg och omslag.
9. Gör detaljerna till boken med dina silikonformar. Skär eller stansa ut loggan som ska vara på bokens omslag och måla detaljerna med ätbar guldfärg.
10. Gör ett bokmärke av marsipan.