Gör så här

1. Lägg oxbringan i en kastrull tillsammans med moroten och löken, som du skalat och delat i några bitar, och vitpepparkornen. Fyll på med vatten så att det nätt och jämnt täcker. Koka på svag värme tills köttet är mört, 1–1 1/2 timme. Ta upp bringan och låt den kallna med en tyngd på sig, gärna över natten.
2. Skala potatisen, dela den i några bitar och koka den precis färdig i lättsaltat vatten. Mosa den med purépress, elvisp eller för hand. Lägg i smöret och späd med mjölken till lagom konsistens. Smaka av med salt och nymalen peppar.
3. Skala och skiva löken. Låt 1 msk smör bli gyllenbrunt på medelvärme och stek löken knaprig. Skiva bringan i ganska tjocka skivor och bräck dem hastigt i lite smör som blivit brunt, så att de får färg och blir genomvarma. Servera med potatispurén och löken.