Kokt oxbringa: Ansa och skala morot och selleri coh skär dem i mindre bitar. Bind ihop persilja, timjan, lagerblad och blekselleri med ett snöre till en kryddbukett. Lägg morot, selleri, kryddbukett och vitpeppar tillsammans med oxbringan i en kastrull och fyll på med kokhett vatten så att det täcker. Koka upp och sjud sakta under lock tills köttet är mört, det tar ca 2 timmar. Om du inte ska servera bringan genast, lägg den i press i sitt eget kokspad och förvara kallt. Då håller den upp till 1 vecka.
Gräddkokt savoykål: Dela savoykålen, ta bort stocken och skär resten i grova tärningar. Lägg det i en kastrull och koka 5 minuter med grädden. Krydda med salt, peppar och riven muskot.
Skiva oxbringan och bräck skivorna hastigt i smör i het panna precis före servering.
