Brantevikssill SOS

Name: Brantevikssill SOS
Ingredients: 2 förp 5-minuterssill; 1 gul lök; 1 rödlök; 1 citron, finrivet skal (ekologisk); 1 knippe färsk dill, grovskuret; 2 tsk citronpeppar; 1 tsk kryddpepparkorn; 1 tsk vitpeppar, hel; 1 lagerblad; Lag; 3 dl vatten; 2 dl strösocker; 1 dl ättiksprit 12 %; 1 dl citronsaft, färskpressad (ekologisk); Till servering; 800 g färskpotatis, kokt; 0,5 knippe färsk dill; 1 rödlök, finhackad; 1 kruka färsk gräslök, fint skuren; 2 dl gräddfil; lagrad ost; knäckebröd; smör; salt

Foto: TV4

Brantevikssill SOS

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

22 ingredienser

Bjud på en svensk klassiker med inlagd sill, smör och ost - också kallat SOS. Stefan gör rätten komplett med färskpotatis, gräddfil, rödlök och ett gott knäckebröd.

Buffémat Fest Husmanskost och receptklassiker Midsommarmat Svensk/nordisk mat

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

2 förp 5-minuterssill
1 gul lök
1 rödlök
1 citron, finrivet skal (ekologisk)
1 knippe färsk dill, grovskuret
2 tsk citronpeppar
1 tsk kryddpepparkorn
1 tsk vitpeppar, hel
1 lagerblad

Lag

3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit 12 %
1 dl citronsaft, färskpressad (ekologisk)

Till servering

800 g färskpotatis, kokt
0,5 knippe färsk dill
1 rödlök, finhackad
1 kruka färsk gräslök, fint skuren
2 dl gräddfil
lagrad ost
knäckebröd
smör
salt

Gör så här

Börja med inläggningslagen. Koka upp vatten, socker och ättika. Ta från värmen och låt kallna helt.
Häll av sillen och skär den i sneda bitar. Skala och finhacka gul lök och rödlök.
Vänd ihop sillen med lök, citronskal, dill och kryddor i en bunke. Lägg över i en glasburk.
Pressa i citronsaft i inläggningslagen.
Slå lagen över sillen i burken, låt dra minst några timmar.
Koka upp vatten och tillsätt salt. Lägg ner färskpotatisen och dillstjälkar, låt sjuda färdigt, ca 20 minuter.
Arrangera tallrikar med rödlök, gräslök, dill, sill med sin lök, ost, gräddfil och potatis. Bjud med knäcke och smör.