Briocheplättar med kaviar och gravad citron

Name: Briocheplättar med kaviar och gravad citron
Total time: 1 h
Yield: 4-6 bufféportioner
Ingredients: Brioche-smet; 200 g vetemjöl; 75 g smör; 4 g salt; 4 g torrjäst; 20 g honung; 30 g mjölk; 240 g ägg; Gravad citron; 2 citroner, skal och filéer; 1 tsk salt; 1 tsk strösocker; Servering; 1 dl crème fraîche; gräslök; 30 g kaviar

Briocheplättar med kaviar och gravad citron

Av: Danyel Couet

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

1 h

Briocheplättar med kaviar och gravad citron blir ett lyxigt tilltugg att servera gästerna.

Buffémat Pannkakor och plättar Snittar och tilltugg

Ingredienser

4 - 6 bufféportioner

Brioche-smet

200 g vetemjöl
75 g smör
4 g salt
4 g torrjäst
20 g honung
30 g mjölk
240 g ägg

Gravad citron

2 citroner, skal och filéer
1 tsk salt
1 tsk strösocker

Servering

1 dl crème fraîche
gräslök
30 g kaviar

Gör så här

Brioche-smet

Blanda allt utom ägg till jämn smet. Tillsätt sedan ett ägg i taget och arbeta tills smeten är jämn.
Värm en gjutjärnspanna med smör och stek små plättar.

Gravad citron

Förväll citronskalen 2 gånger i kokande vatten. Blanda sedan skalen med citronfiléerna, salt och socker. Låt stå minst 1 timme. Hacka sedan allt och använd som smaksättning.

Servering

Lägg upp briocheplättarna på ett fat. Klicka på lite crème fraiche och hackad gravad citron. Strö lite gräslök och toppa med kaviar.