Gör så här

1. Tina broccolin. Skär bort det översta gröna på purjon, skär resten i grova strimlor och skölj det under kallvattenkranen. Skala och hacka löken och skala och skär sellerin smått. Fräs lök, purjo och selleri i matolja i 5–6 minuter under omrörning.
2. Dela den tinade broccolin grovt och vänd ner den i de andra grönsakerna. Häll på buljongen och låt soppan koka tills broccolin är klar, det tar ca 10 minuter.
3. Sila soppan och kör grönsakerna till mos i mixer eller med mixerstav. Häll tillbaka grönsaksmoset i buljongen, låt det koka upp och krydda med salt och peppar. Var försiktig med saltet, buljongen kan ha gett sälta nog. Smaksätt med sherry (går såklart även bra utan).
4. Garnera med en örtkvist, en klick creme fraiche och servera med en bit bröd eller kex om man önskar.