Koka potatisen i cirka 20 minuter. Bena ur koljafilén och strö över salt, socker och vitpeppar. Låt stå i 10 minuter. Koka upp en kastrull med vatten och koka fisken sakta i 3 minuter i lättsaltat vatten.
Skala och klyfta rödbetorna. Hetta upp en stekpanna och rosta rödbetorna långsamt i smör så att de blir mjuka och får fin färg. Salta och peppra.
Tvätta citronerna, torka och riv av skalet och lägg i en skål. Pressa också över citronsaften. Blanda med smör och kapris. Smaka av med salt och peppar.
Riv pepparroten och lägg i en skål. Servera koljan med tillbehören och nykokt färskpotatis.
