Gör så här

1. Reducera grädden till lite mer än hälften.
2. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisning minus 1-2 minuter.
3. Spara 2-3 koppar pastavatten innan du häller av vattnet.
4. Smält smöret i en stor stekpanna eller i en sauteuse på ganska låg värme.
5. Tillsätt finhackad vitlök (och rörhinna om du använder det).
6. Tillsätt grädden och låt koka ihop på låg värme.
7. Addera den rivna osten i omgångar och rör tills osten är helt smält.
8. Justera konsistensen på såsen med pastavatten.
9. När pastan börjar bli klar så häll ner den i stekpannan. Låt gå klart i såsen.
10. Servera rätten i djupa tallrikar och avsluta med hyvlad vit tryffel.