Butter beans med citron och ricotta

Name: Butter beans med citron och ricotta
Total time: 20 min
Yield: 2 undefined
Ingredients: Pesto; 1 kruka basilika; 2 msk pinjenötter; 0,5 dl parmesanost, fint riven; 1 klyfta vitlök (liten); 2-3 msk olivolja; Servering; 1 burk färdigkokta stora vita bönor; 1 citron, saft och zest; flingsalt; svartpeppar; 1 schalottenlök; 1 dl ricotta; bröd, rostat; ev chilifrukt, finhackad; ev ägg, mjukkokta

Butter beans med citron och ricotta

Av: Jessica Frej

Från: Nyhetsmorgon

14 ingredienser

20 m

Här bjuder Jessica Frej på en god lunchrätt som även passar perfekt som enklare middag om man adderar mjukkokta ägg.

Buffémat Bönor Laga glutenfritt Sallad Vardagsmiddag

Ingredienser

Pesto

1 kruka basilika
2 msk pinjenötter
0,5 dl parmesanost, fint riven
1 klyfta vitlök (liten)
2-3 msk olivolja

Servering

1 burk färdigkokta stora vita bönor
1 citron, saft och zest
flingsalt
svartpeppar
1 schalottenlök
1 dl ricotta
bröd, rostat
ev chilifrukt, finhackad
ev ägg, mjukkokta

Gör så här

Pesto

Mortla samman ingredienserna till peston.

Servering

Skölj bönorna i kallt vatten och lägg upp på ett fat.
Pressa citronsaft över samt salta och peppra.
Finhacka schalottenlöken och fördela ovanpå.
Klicka ut ricotta och pesto på bönorna och servera med rostat bröd. Vill du göra rätten matigare så servera mjukkokta ägg till.
Även finhackad chili är gott att toppa med.

Receptet går bra att dubbla.