Gör så här

1. Sätt ugnen på 140 grader
2. Skär ned romansalladen och lägg i en skål med iskallt vatten.
3. Lägg äggula och lite äggvita, hackad vitlök, sardellkräm, citronsaft och vitvinsvinäger i ett mixerglas. Sätt ned stavmixern, mixa och fyll på med rapsoljan.
4. Dra stavmixern långsamt uppåt efter en liten stund tills majonnäskonsistens uppnås.
5. Vänd i riven parmesan och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Ställ svalt.
6. Skär baconet grovt. Stek i torr panna på medelhög till hög värme.
7. Finhacka rosmarinen. Skär några snitt i kycklingfiléernas skinn. Strö över rosmarinen, riv över citronskal och ringla på lite olivolja. Salta och peppra. Gnid in filéerna med blandningen.
8. Hetta upp en stekpanna med olja. Lägg i filéerna med skinnsidan nedåt, stek på hög värme. Vänd och låt andra sidan få fin färg. Lägg över kycklingen i en ugnsform och tillaga i ugnen till innertemperaturen är 68-69 grader (den stiger ytterligare några grader efter att du tagit dem), ca 15 minuter.
9. Skär brödet i tärningar. Stek dem gyllene i olja i en stekpanna, lägg i en krossad vitlöksklyfta under stekningen. Salta.
10. Låt salladsbladen rinna av och lägg i en stor skål. Halvera tomaterna. Tillsätt dressingen och blanda runt.
11. Skär kycklingen i skivor och låt det god skinnet vara kvar. Lägg kycklingen på salladen och strö över krutongerna. Riv över massa parmesan och njut!