Gör så här

Såsen

1. Hacka löken och champinjonerna och fräs dem lätt med persiljan och timjan.
2. Rör ner fiskfonden och vinet och koka ner till hälften återstår.
3. Slå i grädden och koka ner såsen till dess att det är cirka 5 dl kvar.

Fisken

1. Skölj filéerna.
2. Salta och peppra.
3. Rulla ihop dem så att sidan där skinnet suttit är inåt.
4. Lägg rullarna i en smord ugnsform.
5. Hacka löken och lägg den runt fisken.
6. Häll på vin och fiskfond, och låt stå i ugnen i 8-10 minuter eller till dess att fisken är vit.
7. Ös såsen över lite då och då.

Potatis och vårprimörer

1. Skölj potatisen väl och koka den med dillen.
2. Gör samma sak med morötterna fast i en annan kastrull.
3. Häll av vattnet.
4. Värm såsen strax före servering och häll i smöret.
5. Blir den för tjock, späd med fond från fisken.
6. Salta och peppra.
7. Lägg upp fiskrullarna, potatisen och vårprimörerna på tallrikarna och häll såsen över.
8. Strö några korn havssalt över potatisen.
9. Servera med en klyfta citron och en dillkvist på varje tallrik.