Knäck i äggen i en bunke och vispa upp med strösockret till en fluffig smet. Rosta under tiden nötterna och hacka dem sedan grovt.
Blanda ner nöthacket med mjöl, vaniljsocker, bakpulver och en nypa salt i äggsmeten. Blanda runt med en träslev tills det blir en fast deg. Forma degen till 4-5 cm breda korvar och lägg på bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 15-20 minuter.
Ta ut längderna och skär upp ca 1 cm tjocka skivor på snedden. Lägg tillbaka skorporna på plåten och ställ in i ugnen igen för att ”rosta” skorporna tills det blir gyllene bruna och knapriga.
Brygg en kopp starkt espresso, lägg i en glasskula av valfri sort och servera med två skorpor.
