Gör så här

1. Bryn hjortsteken runt om i lite rapsolja i het stekpanna eller i stekgryta, salta och peppra.
2. Skala och dela den gula löken mitt itu, lägg ner den tillsammans med steken.
3. Häll på vattnet och kaffet, tillsätt stjärnanisen och stick i en stektermometer.
4. Låt alltsammans bräsera under lock tills steken mäter 58 grader i innertemperatur.
5. Ös steken med kaffeskyn 3 – 4 gånger under bräseringstiden.
6. GÖR GARNITYRET: Skala rödlökarna och skär dem i båtar. Stek dem i lite rapsolja, salta och peppra.
7. Linda in steken i aluminiumfolie medan du gör såsen.
8. GÖR SÅ HÄR: Tag bort stjärnanisen. Mixa sky och grädde med den gula löken som kokat med, den reder såsen.Smaka av med salt och peppar.