Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skrubba och ansa alla grönsaker
3. och rotfrukter. Skär sötpotatis, palsternacka och morot i
4. stavar på längden. Dela och kärna ur paprikan. Lägg alltsammans
5. i en ugnsfast form, och ringla en god olivolja över. Baka
6. i ugn i minst 20 minuter, gärna längre.
7. Strö på flingsalt och nymald svartpeppar när det är klart.
8. Har du citron eller lime hemma så pröva att riva lite skal över
9. de varma rotsakerna före servering, det blir gott!
10. Under tiden som rotsakerna ugnsbakas, skär rödbetorna
11. i klyftor och koka tillsammans med quinoa i lättsaltat vatten
12. i 15 minuter.
13. Mosa ihop yoghurt med fetaost och pressad vitlök. Smaka
14. av med olivolja och svartpeppar. Servera såsen kall till de
15. varma rotsakerna och quinoan.