Cheesecake med passionsfrukt - Birgitta Rasmussons recept

POPULÄRT

Foto: Linus Hallsénius

Cheesecake med passionsfrukt - Birgitta Rasmussons recept

Av: Birgitta Rasmusson

Från: Hela Sverige bakar

9 ingredienser

60 m

Klassiskt recept på bakad cheesecake. Bottnen görs på mixade digestivekex och fylls sedan med en färskostblandning smaksatt med vanilj. När cheesecaken svalnat garneras den med syrlig passionsfrukt.

Tips! Den här cheesecaken går också bra att göra i en större form i stället för i tre minformar. Tänk då på att justera gräddningstiden.

Bakverk Cheesecake

Ingredienser

Botten

12 digestivekex
80 g smör

Fyllning

800 g färskost
1 vaniljstång
250 g florsocker
40 g vetemjöl
4 ägg [240 g]

Garnering

4 passionsfrukter
3 msk gelésocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Botten

Smula kexen fint. Smält smöret och blanda med kexen.
Fördela och tryck ut kexmassan i tre mindre formar (ca 12 cm i diameter). Ställ formarna i kylen.

Fyllning

Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
Blanda färskost, florsocker, urskrapad vaniljstång och vetemjöl i en bunke. Rör ner äggen, ett i taget, och rör till en jämn smet.
Fyll formarna med smeten. Grädda mitt i ugnen 20-30 minuter. Låt svalna helt.

Garnering

Gröp ut köttet ur passionsfrukterna. Koka upp det i en kastrull tillsammans med gelésockret. Låt svalna. Fördela gelén över cheesecake-kakorna.