Börja med att rosta riset i en torr stekpanna på medelvärme till riset blir mörkt gyllene. Mortla eller mixa det rostade riset till ett grovt pulver. Ställ åt sidan.
Lägg kycklingfärs och vitlök i en stekpanna på låg medelvärme. Rör om väl och låt inte kycklingen få färg, utan bara bli tillagad. Detta tar ca 5-10 minuter.
Ta stekpannan från värmen. Tillsätt fisksås, socker, chili, limesaft och limeskal till kycklingen. Blanda väl och smaka av och se om du behöver tillsätta något mer av smaksättarna.
Lägg i skivad schalottenlök och det rostade riset och rör om. Tillsätt även salladslök, hackad koriander och mynta (spara lite till garnering) och rör försiktigt om.
Servera kycklingen med salladsblad och ris. Toppa med jordnötter, koriander, mynta och limeklyftor.
POPULÄRT
