Gör så här

1. Blanda ingefära, vitlök, gurkmeja, garam masala, spiskummin, korianderfrön och chilipulver i en liten skål till en grov kryddpasta.
2. Rör ihop yoghurt, salt, citronsaft och hälften av kryddpastan i en större skål och vänd ner kycklingen. Plasta in och låt marinera i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
3. Plasta in den resterande kryddpastan så länge.
4. Hetta upp ghee i tjockbottnad gryta på medelvärme.
5. Stek kardemummakapslarna i 10–20 sekunder, tillsätt lök samt en nypa salt och stek tills löken är helt mjuk och gyllenbrun i kanterna.
6. Lägg i den resterande kryddpastan samt tomatpuré och stek ur tills det börjar dofta gott.
7. Tillsätt tomater och vispgrädde och låt det få ett uppkok.
8. Sänk sedan värmen och låt koka ihop på låg värme under lock i 20 minuter tills såsen tjocknat något.
9. Sätt ugnen på 225 grader grill medan såsen kokar ihop.
10. Placera kycklingen på gallret över en stor ugnsform klädd med folie och grilla högt upp i ugnen tills kycklingen har fått fin färg och blivit fläckvis sotad.
11. Skär kycklingen i stora munsbitar och vänd ner i såsen. Om kycklingen inte skulle ha blivit genomstekt i ugnen låter du den gå klart i såsen. Smaka av med mer salt.
12. Toppa med smör, koriander och servera gärna med kokt basmatiris, naanbröd och mango chutney.