Lakritskrokant

Name: Lakritskrokant
Yield: 30 bitar
Ingredients: 50 g smör; 1,5 dl strösocker; 0,5 dl ljus sirap; 1 tsk lakritsgranulat, rålakritspulver; 5 droppar saltlakritsarom (eller 1 tsk saltlakritspulver); 0,5 dl valnötter; 0,5 dl salta jordnötter; 200 g mörk choklad (eller ljus choklad, mjölkchoklad) (56-68 %)

Foto: Stefan Wettainen

Lakritskrokant

Av: Elisabeth Johansson

Från: Choklad - Råchoklad, praliner och tryfflar, kakor och desserter, drycker och glass

8 ingredienser

Krispig krokant som smaksätts med lakrits och doppas i choklad. Recept från boken Choklad

Godis

Ingredienser

bitar

50 g smör
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
1 tsk lakritsgranulat, rålakritspulver
5 droppar saltlakritsarom (eller 1 tsk saltlakritspulver)
0,5 dl valnötter
0,5 dl salta jordnötter
200 g mörk choklad (eller ljus choklad, mjölkchoklad) (56-68 %)

Gör så här

Rör ihop smör, socker, sirap, lakritsgranulat och lakritsarom i en tjockbottnad rostfri kastrull.
Smält ihop på svag värme. Koka upp till 142 grader. Gör ett kulprov.
Bred ut massan på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Klipp massan i fyrkantiga bitar innan den
stelnat.
Hacka nötterna och ställ åt sidan.
Hacka chokladen och temperera den.
Doppa krokantbitarna i chokladen med en doppgaffel.
Stryk av lakritskrokantens botten mot kanten på skålen och lägg bitarna på ett bakplåtspapper.
Strö över hackade nötter innan chokladen stelnat.