Gör så här

1. Blanda sirap, grädde och socker i en tjockbottnad kastrull med höga kanter.
2. Koka utan lock och rör om då och då, tills smeten är 124 grader eller klarar kulprovet (ca 20-30 minuter).
3. Ta av från värmen och tillsätt smör, kakao och kaffepulver.
4. Häll upp smeten i knäckformar och toppa gärna med lite flingsalt. Låt svalna helt.
5. Knäcken kan förvaras i kylen och tas fram till servering.