Choucroute med surkål, rökt sidfläsk och bratwurst

Name: Choucroute med surkål, rökt sidfläsk och bratwurst
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 600 g kokt potatis; 900 g surkål; 3 gula lökar; 50 g smör (till löken); 3 enbär; 3 msk kummin; 1 lagerblad; 2 dl torrt vitt vin; 5 dl kycklingfond, utspädd (koncentrerad + vatten); 25 g smör; 2 msk strösocker; 200 g rökt sidfläsk, i bit; 4 bratwurst; 1 knippe persilja, grovt hackat

POPULÄRT

Choucroute med surkål, röt sidfläsk och bratwurst

Foto: TV4

Choucroute med surkål, rökt sidfläsk och bratwurst

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

14 ingredienser

45 min

Rustik och otroligt välsmakande rätt med ursprung från Alsace i Frankrike. Surkål, vin, lök, enbär och sidfläsk tillagas i en och samma gryta och serveras med stekt korv och kokt potatis. En perfekt rätt att laga och bjuda på under den kallare tiden på året.

Grytor Korv Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

600 g kokt potatis
900 g surkål
3 gula lökar
50 g smör (till löken)
3 enbär
3 msk kummin
1 lagerblad
2 dl torrt vitt vin
5 dl kycklingfond, utspädd (koncentrerad + vatten)
25 g smör
2 msk strösocker
200 g rökt sidfläsk, i bit
4 bratwurst
1 knippe persilja, grovt hackat

Gör så här

Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Skala och skiva löken fint.
Fräs löken mjuk i smöret i en gryta. Tillsätt surkål, enbär, kummin och lagerblad, låt fräsa några minuter.
Tillsätt vitt vin och låt det koka ner till hälften. Häll därefter på kycklingbuljongen, låt koka någon minut. Avsluta med att röra ner smör och strösocker.
Skär sidfläsket i grova tärningar. Lägg ner dem i grytan och låt allt bli varmt.
Stek korvarna i panna.
Hacka persiljan. Toppa grytan med persilja och bjud med kokt potatis. Smaka eventuellt upp grytan med mer socker på slutet för perfekt balans.