Tortellinisallad med mozzarella och melondressing

Name: Tortellinisallad med mozzarella och melondressing
Total time: 15 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Pasta; 250 g tortellini (t ex prosciutto crudo eller vegetarisk variant); 250 g mozzarellaost; 200 g körsbärstomater, delade i kvartar; 1 nätmelon; 10-15 blad basilika; 2 krm salt; 2 krm svartpeppar; 3 msk olivolja; dressing; 0,5 citron, saften; 3 msk olivolja; 0,5 krm flingsalt

Foto: Barilla

Tortellinisallad med mozzarella och melondressing

Av: Christian Campogiani

Från: Förkväll

11 ingredienser

15 min

Insalata di tortellini con prosciutto e salsa di melone. perfekt att ta med i lunchlådan.

Servera som den är eller med en helgrillad biff och grillade zucchini- och aubergineskivor!

Pasta Snabbt Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

Pasta

250 g tortellini (t ex prosciutto crudo eller vegetarisk variant)
250 g mozzarellaost
200 g körsbärstomater, delade i kvartar
1 nätmelon
10-15 blad basilika
2 krm salt
2 krm svartpeppar
3 msk olivolja

dressing

0,5 citron, saften
3 msk olivolja
0,5 krm flingsalt

Gör så här

Pasta

Koka tortellinin och kyl ner direkt i en bunke med kallt vatten.
Riv mozzarellan i 2x2 cm stora bitar.
Dela melonen, kärna ur och kula med hjälp av en tesked ut det mest av köttet. Spara resterna till dressingen.
Vänd runt tortellini, tomater, melonkulor, mozzarella, basilika, olja, salt och peppar.

Dressing

Ta resterna av melonen och skrapa bort resterande fruktkött.
Lägg i en bunke tillsammans med citronsaft, flingsalt och olivolja.
Mixa med stavmixer.
Lägg i lite av salsan i salladen och vänd runt.
Servera resten vid sidan.
Garnera salladen med basilikablad.