Gör så här

Citronpannacotta

1. Blanda ihop vispgrädde, vaniljsocker och gelésocker i en kastrull. Låt koka upp, sänk sedan till medelvärme och låt småkoka en halv minut innan du tar bort kastrullen från värmen och river ner
2. citronskal.
3. Rör om och häll upp i glas. Låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 timme.

Lemon curd

1. Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål eller bunke, helst rostfri. Värm över ett vattenbad under konstant omrörning tills det tjocknar.
2. Ta bort bunken från värmen och tillsätt smöret. Rör om till en jämn och glansig kräm. Låt svalna i kylskåpet innan du toppar din pannacotta med den.

Rostad vit choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
2. Riv chokladen grovt direkt på plåten och rosta i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter. Låt svalna helt och hållet innan du bryter den i mindre bitar.

Maräng

1. Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp i en bunke av glas eller metall. Tillsätt lite strösocker i taget samtidigt som du vispar med elvispen hela tiden.
2. Fortsätt vispa på låg hastighet för hand över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält.
3. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills bunkens undersida svalnat helt och hållet.
4. Toppa desserten med ett lager lemon curd. Spirtsa eller klicka därefter på maräng, bränn av och garnera med rostad vit choklad och citronmeliss.