Ska du servera kyckling eller fisk passar det bra med citronris till. Det här är ett kryddigt, aromatiskt ris som inte smakar starkt utan bara fylligt och gott.
Skölj riset, lägg det i blöt i rikligt med vatten ca 20 minuter och låt det rinna av ordentligt. Skala och skiva löken.
Värm smöret på medelvärme tills det precis börjar bli gyllenbrunt. Fräs senapsfröna och eventuellt spiskummin 5-10 sekunder. Fräs löken tills den är gyllengul. Blanda i gurkmeja, ris, citronskal och citronsaft och rör om.
Häll på vatten, sätt till salt och låt koka upp. Sänk värmen till lägsta möjliga och låt riset koka sakta ca 20 minuter under lock.
Dra kastrullen från värmen och låt stå ytterligare 5 minuter under lock. Fluffa upp riset med en gaffel före serveringen och garnera med tunnskurna citronklyftor.
