Gör så här

1. Lägg äggvitorna i en stor skål och tillsätt hälften av sockret. Vispa med en elvisp tills de
2. bildar styva toppar.
3. Lägg äggulorna i en stor skål och tillsätt återstående socker. Vispa i cirka 3 minuter eller tills
4. det är tjockt. Tillsätt mascarpone och vispa tills det blandats. Rör in citronzest.
5. Använd en spatel eller metallsked och vänd försiktigt ner äggvitorna i
6. mascarponeblandningen.
7. Häll upp 1 dl kallt vatten i en skål (ej metall) och rör ner citronsaft och limoncello.
8. Ta fram 4 dessertglas, cirka 8 cm i diameter och 8 cm höga. Skeda två matskedar av
9. mascarponeblandningen i varje glas och sprid ut så att det täcker botten.
10. Doppa ett kex i citronvattnet i högst två sekunder. Dela kexen på hälften tvärs över och lägg
11. båda halvorna (med sockersidan uppåt) ovanpå mascarponen. Upprepa i de återstående glasen.
12. Fortsätt varva tills glasen är fulla. Täck med plastfilm och kyl i cirka 5 timmar eller tills de
13. stelnat.
14. Riv över lite citronskal, pudra lätt lite kakao över och garnera med färska myntablad precis innan servering.