Gör så här

1. Värm ugnen till 180 grader (160 grader varmluft) och klä en stor (eller två mindre) bakplåtar med bakplåtspapper.
2. Lägg smöret i en kastrull och smält på låg värme, låt sedan koka tills det doftar härligt och nötigt.
3. Häll upp smöret i en låg skål och kyl tills den stelnat men inte blivit hård (konsistensen ska likna mjukt smör).
4. Vispa smöret med sockret på hög hastighet tills det blir ljust och fluffigt. Det tar tar cirka 5 minuter.
5. Rör samman mjöl, salt och bikarbonat i en medelstor skål.
6. Tillsätt lite av mjölblandning i smörblandningen. Tillsätt ägget och blanda.
7. Sänk hastigheten på vispen till låg och tillsätt resten av mjölblandningen tillsammans med hasselnötterna och chokladen.
8. Klicka upp smeten (en liten glassskopa fungerar utmärkt) på de klädda plåtarna. Lämna gott om utrymme mellan kakorna eftersom de flyter ut när de gräddas.
9. Grädda i 12–14 minuter tills de är jämna och gyllene. Du kan behöva rotera eller vända plåtarna halvvägs, beroende på din ugn.
10. Ta ut kakorna ur ugnen och strö lite flinsalt över. Låt svalna på plåtarna i minst 5 minuter innan du serverar dem.