Koka upp vattnet i en kastrull och rör i smör, citronsaft och skal, salt och peppar. Rör i couscousen och lägg på lock. Ta kastrullen från värmen och låt couscousen svälla i 6-7 min.
Borsta champinjonerna och skär dem i skivor. Lägg svampen i kall stekpanna och hetta upp. Låt vattnet koka bort ur svampen. Lägg då i smöret och låt svampen fräsa en stund.
Strö den stekta svampen över couscousen och dekorera med färsk timjan.
