Gör så här

Crème brûlée

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg både frö och stång i en kastrull.
3. Blanda i grädde, mjölk, strösocker och citronskal (endast det yttersta). Låt koka upp, ta av från plattan och låt stå och dra i 15 minuter.
4. Sila bort vaniljstång och citronskalet.
5. Vispa ihop äggulorna i en bunke. Tillsätt lite av gräddblandningen under omrörning för att de inte ska bli äggröra.
6. Tillsätt resten av gräddblandningen och vispa ihop.
7. Placera portionsformar i en djup långpanna och fyll formarna till tre fjärdedelar med smeten.
8. Ställ långpannan i nedre delen av ugnen och häll kokande vatten i den så att de täcker portionsformarna till ungefär hälften.
9. Grädda i ca 40-60 minuter. Har du en låg och bred form tar det kortare tid än om du har en hög. När man skakar på formen ska de inte dallra för mycket i mitten.
10. Kyl formarna tills de är kalla.

Servering

1. Strö rörsocker över varje crème brûlée och bränn med en brännare, eller ställ in dem i ugnen på 250 grader med grillfunktion i några minuter.
2. Servera lakritsglass till.