Koka mjölken med sockret i en stor kastrull på låg värme tills den reducerat till 600 g. Vispa emellanåt. Häll i kondenserad mjölk och ytterligare 60 g mjölk. Kyl ned och kör i glassmaskin. Ställ den färdiga sorbeten i frys.
Riv zesten från citrusfrukterna. Skala och filéea citrusfrukterna. Finstrimla citronbladet. Blanda allt i en bunke.
Strimla pannkakorna. Karamellisera socker och smör i en stor stekpanna. Lägg i pannkaksstrimlorna och stek dem en minut. Häll på spriten och flambera med hjälp av gaslåga eller en tändare.
Fördela de varma pannkakorna i fyra tallrikar. Toppa med citrussallad och en kula mjölksorbet.
