Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 20 minuter.
Koka sparrisarna hastigt i lättsaltat vatten. Skär dem sen i bitar och stek i lite olivolja.
Skala och finhacka schalottenlöken. Finhacka gräslök och paprika. Dela grapefrukten och skär ut köttet i filéer med hjälp av en vass kniv. Lägg alltsamman i en stor skål.
Riv citronskalet och lägg ner det i skålen tillsammans med grönsakerna.
Slå av potatisen när den är färdigkokt. Låt den ånga av sig lite.
Blanda under tiden crème fraîchen med salt, peppar och en skvätt olivolja.
Skiva ned potatisen i en bunke, blanda ned såsen och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp potatisen på en stor tallrik tillsammans med salladen och sparrisen. Toppa med den rökta laxen.
