Fräs vitlök, chiliflakes och curry i smöret i en stekpanna som tål ugnsvärme.
Lägg morötterna i stekpannan och låt steka med några minuter. Salta.
Ställ pannan i ugnen och tillaga tills morötterna är mjuka men en liten kärna kvar i mitten, det tar alltifrån 20-45 minuter beroende på morötternas storlek.
Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen.
Blanda majonnäs med lite av currysmöret från morötterna samt curry, citronsaft och honung till en slät sås. Smaka av med salt.
Fluffa upp couscousen med en gaffel. Lägg upp couscousen på ett stort fat.
Skär morötterna i skivor. Lägg dessa ovanpå couscousen och skeda över smöret. Toppa med aprikoser, pistagenötter, majonnäs och till sist plockad dill.
POPULÄRT
