Dan dan-nudlar, Jennie Walldéns recept

Name: Dan dan-nudlar, Jennie Walldéns recept
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Sås; 4 klyftor vitlök; 4 msk tahinipasta (kinesisk eller 3 msk slätt jordnötssmör + 1 msk sesamolja); 4 msk japansk soja; 4 msk svart risvinäger (kinesisk); 2 msk strösocker; 0,5-1 dl chiliolja; 1 tsk sichuanpeppar, mortlad; Färs; 1 msk färsk ingefära, hackad; 6 salladslökar, tunt skivade; neutral matolja, att steka i; 450 g fläskfärs (vegofärs, kycklingfärs eller blandfärs går också bra); 2 msk bönsås (svart); 2 msk torr sherry; 1 tsk strösocker; Nudlar; 350 g äggnudlar; 100 g färsk spenat; 4 dl hönsbuljong, varm; 2 dl salta jordnötter

POPULÄRT

Foto: Petter Bäcklund

Dan dan-nudlar, Jennie Walldéns recept

Av: Jennie Walldén

Från: Wok, ris, nudlar

18 ingredienser

30 min

"Nudlar, färs och sås. Lite som spaghetti med köttfärssås, fast på kinesiska. Minst lika gott och faktiskt lite beroendeframkallande. Även barn brukar gilla detta skarpt. I alla åldrar." /Jennie

Asiatisk mat

Ingredienser

Sås

4 klyftor vitlök
4 msk tahinipasta (kinesisk eller 3 msk slätt jordnötssmör + 1 msk sesamolja)
4 msk japansk soja
4 msk svart risvinäger (kinesisk)
2 msk strösocker
0,5-1 dl chiliolja
1 tsk sichuanpeppar, mortlad

Färs

1 msk färsk ingefära, hackad
6 salladslökar, tunt skivade
neutral matolja, att steka i
450 g fläskfärs (vegofärs, kycklingfärs eller blandfärs går också bra)
2 msk bönsås (svart)
2 msk torr sherry
1 tsk strösocker

Nudlar

350 g äggnudlar
100 g färsk spenat
4 dl hönsbuljong, varm
2 dl salta jordnötter

Gör så här

Riv vitlöken och blanda alla ingredienser till såsen.
Hacka ingefära och skiva salladslök, spara de gröna delarna till garnering. Stek ingefäran i några sekunder innan färsen går i pannan. I med salladslök, bönsås, sherry och socker. Låt puttra ihop.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll nudelvattnet över spenaten i ett durkslag så spenaten blir lätt blancherad.
Fördela hönsbuljong i 4 djupa skålar. Dela upp såsen däri, lägg i nudlar och toppa med färs, spenat, det gröna på salladslöken och grovhackade jordnötter. Servera och låt var och en röra runt med pinnar i skålarna innan man hugger in.