Gör så här

Pajdeg

1. Skär smöret till degen i kuber och mixa snabbt ihop det med mjöl och vatten till en slät deg i en matberedare.
2. Klä en pajform (cirka 24 cm i diameter) med degen och låt den stå i kylskåpet i 1 timme.
3. Sätt under tiden ugnen på 175 grader.
4. Grädda pajskalet i 10–15 minuter.

Mandelkräm

1. Mixa mandeln fint i matberedaren, tillsätt resten av ingredienserna till mandelkrämen och kör tills det blir en kräm.
2. Fördela mandelkrämen jämnt i pajskalet.
3. Skiva persikorna och lägg skivorna tätt i formen.
4. Grädda pajen i 30–40 minuter.
5. Smält under tiden aprikosmarmeladen på låg värme i en liten kastrull.
6. Pensla på marmeladen på pajen när det återstår 5 minuter i ugnen.
7. Servera pajbitarna på en spegel av hallonsås, garnerade med en klick grädde.

Hallonsås

1. Mixa hastigt ihop ingredienserna.
2. Passera blandningen genom en sil och späd eventuellt med mer vatten.