Skär äpplena och persikan i tunna skivor. Fräs dem i smör tillsammans med rårörsocker, kanel och citronsaft.
Bre tortillabröden med smör. Blanda samman ricotta och strösocker. Bre blandningen på den andra sidan av tortillabröden. Lägg ihop med äpple och persika mellan.
Stek quesadillas i smör och dela dem i tårtbitar före servering.
