Dill- och pepparrotsbakad lax med potatisstomp

Name: Dill- och pepparrotsbakad lax med potatisstomp
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g laxfilé, i bit; 200 g färskost; 1 dl vispgrädde; 2 msk pepparrotsvisp; 2 msk dijonsenap; 4 salladslökar; 0,5 knippe färsk dill; 200 g spenat; 30 g smör; muskot; Potatisstomp; 800 g fast potatis, skrubbad; 3 bananschalottenlökar; 100 g smör; 1 citron, finrivet skal (ekologisk); 0,5 knippe färsk dill; salt; svartpeppar, nymald; Spenat- och fänkålssallad; 1 fänkål; 2 msk olivolja; 1 citron, finrivet skal + juice (ekologisk); 65 g babyspenat; salt

Foto: TV4

Dill- och pepparrotsbakad lax med potatisstomp

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

22 ingredienser

45 min

En bjudmiddag med lax i ugn med krämigt täcke som får massor av god smak av dill och pepparrot. Till fisken bjuds ett dilligt potatisstomp med citron och krispig och fräsch sallad med tunt hyvlad fänkål och spenat.

Fisk Lax Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

500 g laxfilé, i bit
200 g färskost
1 dl vispgrädde
2 msk pepparrotsvisp
2 msk dijonsenap
4 salladslökar
0,5 knippe färsk dill
200 g spenat
30 g smör
muskot

Potatisstomp

800 g fast potatis, skrubbad
3 bananschalottenlökar
100 g smör
1 citron, finrivet skal (ekologisk)
0,5 knippe färsk dill
salt
svartpeppar, nymald

Spenat- och fänkålssallad

1 fänkål
2 msk olivolja
1 citron, finrivet skal + juice (ekologisk)
65 g babyspenat
salt

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Fräs spenaten i smör och krydda med riven muskot och salt. Lägg i botten av en ugnssäker form.
Lägg laxfilén ovanpå spenaten och salta.
Strimla salladslöken. Hacka dillen grovt.
Blanda färskost, grädde, pepparrotsvisp, dijonsenap, salladslök och dill. Smaka av med salt.
Skeda blandningen över laxen och tillaga i ugnen ca 25 minuter.
Skala och finhacka löken. Koka löken mjuk i smöret på svag värme ca 15 minuter.
Koka potatisen mjuk. Grovhacka dillen.
Häll av vattnet från potatisen och låt ånga av någon minut. Häll ner det varma smör- och lökhacket i potatisen och stompa ihop allt hastigt.
Vänd ner finrivet citronskal och dill. Smaka av med salt och peppar.
Hyvla fänkålen fint på mandolin eller skär den i mycket tunna skivor med kniv.
Lägg fänkålen i en skål och krama in olivolja, finrivet citronskal, pressad citronsaft och salt. Vänd sist ner spenat i salladen.
Servera laxen med stomp och spenat- och fänkålssallad.