Gör så här

1. Salta torskbitarna och låt dem stå och torrimma i ca 30 minuter.
2. Koka ihop vitt vin, fiskfond, schalottenlök, vitlök och timjan till hälften. Tillsätt grädde och låt koka ihop några minuter.
3. Sila såsen och håll den varm till servering.
4. Koka potatisen och pressa ner i bunke. Koka upp ärtorna och lägg ner i bunken med pressad potatis.
5. Tillsätt smör, citronskal, pepparrotsvisp och dill. Stompa med gaffel eller ballongvisp, smaka av med salt.
6. Blanda vetemjöl och torkad dill, torka de rimmade torskbitarna och vänd i mjölet, stek i rapsolja och smör.
7. Lägg ut ett ägg av mosad ärta, lägg fisken bredvid och toppa med sås och vattenkrasse.