Gör så här

Potatiskaka

1. Skala och skiva potatisen tunt, gärna på mandolin.
2. Smält smöret tillsammans med riven vitlök och hackad timjan.
3. Blanda potatisen med det smaksatta smöret och lägg i en mindre ugnsform.
4. Baka på 180 grader i cirka 40-60 minuter.

Rödvinssås

1. Hacka lök, vitlök och morot, fräs i olja. Tillsätt rödvin och reducera till hälften tillsammans med lite timjan. Lägg ner ett märgben och låt koka med.
2. Sila sedan såsen och fortsätt att reducera tillsammans med viltfond. Red eventuellt av med majsstärkelse för önskad konsistens.

Dovhjort

1. Putsa eventuellt köttet. Salta och stek på hög värme i olja.
2. Stek runt om så den får fin färg och yta.
3. Tillsätt smör, vitlök och timjan i pannan.
4. Ös köttet med smöret.
5. Lägg över i ugnsform och baka sista tiden i ugnen på 110 grader till innertemperatur på 54*C.
6. Ta ut potatiskakan, red av såsen, ta ut köttet och låt vila innan servering.