Gör så här

Kummel

1. Lägg fisken i saltlagen och låt rimma i 20 minuter.
2. Ta upp och torka av din fisk.
3. Hetta upp lite matolja i en stekpanna.
4. Lägg i din fisk och stek den gyllenbrun, cirka 2,5 minuter på varje sida.
5. Avsluta med en klick smör.

Blomkålscouscous

1. Skär av stjälkarna från blomkålen och lägg stjälkar och stam åt sidan till senare.
2. Skär av de yttre knopparna på en blomkål (blommorna) och ”smula” ner till couscous storlek.
3. Strax innan servering Bland upp med salt, citron och lite god kallpressad rapsolja (gärna svensk).

Blomkålspuré

1. Använd resterna av stjälkarna som blivit över från couscousen.
2. Hacka ner den i grova bitar.
3. Slå på mjölk så att den täcker blomkålen och koka den mjuk.
4. Mixa blomkålen slät tillsammans med lite av kokspadet i en matberedare.
5. Smaka av med salt och peppar.

Blomkålsstjälk

1. Ta bort det gröna från de undanlagda stjälkarna så att du bara har mittnerven kvar.
2. Skala mittbiten med en sparrisskalare cirka 2 mm in så att du bara har den spröda ”kärnan” kvar.
3. Koka dessa i saltat vatten i ca 30 sekunder.

Räksås

1. Skala 200 gr räkor och lägg räkorna åt sidan till något annat tillfälle.
2. Fräs räkskalen under omröring tillsammans med tomatpuré och dillfrö i lite olja tills det tar färg. Se till att det inte bränns.
3. Slå på grädden och mjölken och låt sjuda i cirka 10 minuter.
4. Sila och smaka av med salt, peppar och eventuellt lite citron.