Eggplant satay

Name: Eggplant satay
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 3 aubergines, tärnade; olja; 1 tsk malen gurkmeja; 3 limeblad; 1 klyfta vitlök; 1 citrongräs, bankade; 1-3 chilifrukter, torkade; 1,5 msk strösocker; 1 dl jordnötssmör, chunky; 2 dl kokosmjölk; 3 dl vatten; 4 msk fisksås; Servering; färsk koriander; limefrukt

Foto: Tv4

Eggplant satay

Av: Tove Nilsson

Från: Nyhetsmorgon

14 ingredienser

40 m

Ugnsbakad aubergine med en smakrik sås passar perfekt både som helgmiddag och som snabb vardagsmat.

Ingredienser

3 aubergines, tärnade
olja
1 tsk malen gurkmeja
3 limeblad
1 klyfta vitlök
1 citrongräs, bankade
1-3 chilifrukter, torkade
1,5 msk strösocker
1 dl jordnötssmör, chunky
2 dl kokosmjölk
3 dl vatten
4 msk fisksås

Servering

färsk koriander
limefrukt

Gör så här

Sätt ugnen på 220 grader.
Blanda aubergine med olja på en plåt och rosta i ugnen ca 30 minuter.
Koka ihop alla ingredienser till en sås. Servera såsen tillsammans med aubergine och toppa med koriander och pressad lime.