Bärsmulpaj med mazarinfyllning

Name: Bärsmulpaj med mazarinfyllning
Ingredients: Pajbotten; 125 g smör, kallt; 3 dl vetemjöl; 1 msk mjölk; 1 msk socker + 1 krm salt; Smulor; 0,25 dl strösocker; 0,5 tsk vaniljsocker; 0,75 dl vetemjöl; 35 g smör, kallt, skuret i tärningar; Mazarin- och bärfyllning; 50 g smör, rumstempererat; 1 dl socker + 1 tsk vaniljsocker; 200 g mandelmassa; 2 ägg; 1 msk vetemjöl; 1 msk socker + 1 msk maizena; 4 dl blandade bär (t ex hallon, blåbär och jordgubbar)

Foto: Nisse Peterson

Bärsmulpaj med mazarinfyllning

Av: Elisabeth Johansson

Från: Smulpajer

15 ingredienser

Vem älskar inte smulpaj? Här är en lite lyxigare variant med fyllning av bär och mazarin. Receptet ger 8 bitar.

Bakverk Fest Svensk/nordisk mat

Ingredienser

Pajbotten

125 g smör, kallt
3 dl vetemjöl
1 msk mjölk
1 msk socker + 1 krm salt

Smulor

0,25 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
0,75 dl vetemjöl
35 g smör, kallt, skuret i tärningar

Mazarin- och bärfyllning

50 g smör, rumstempererat
1 dl socker + 1 tsk vaniljsocker
200 g mandelmassa
2 ägg
1 msk vetemjöl
1 msk socker + 1 msk maizena
4 dl blandade bär (t ex hallon, blåbär och jordgubbar)

Gör så här

Pajbotten: Tärna smöret och blanda ihop alla ingredienser till pajbotten. Lägg degen i plastpåse och låt vila i kylen 1 timme.
Kavla ut degen och rulla upp den på brödkaveln.
Fodra en form, cirka 24 cm i diameter, jämna till kanterna och nagga botten med en gaffel.
Sätt in formen i frysen 1 timme. Värm ugnen till 200 grader.
Ta ut formen ur frysen och grädda pajskalet i cirka 10 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader.
Smulor: Blanda hastigt ihop smulingredienserna till en grynig massa.
Mazarin- och bärfyllning: Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Riv mandelmassan och blanda ner.
Rör i ett ägg i taget. Vänd i mjölet och fyll pajskalet med mazarinmassan.
Blanda maizena och socker, vänd ner bären och fördela dem över mazarinmassan.
Strö över smulorna och grädda i 25-30 minuter.