Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i olja utan att det tar färg.
Slå på kokosmjölk, vatten och limejuice samt ”krossa” citrongräset genom att banka det med baksidan av en kniv och lägg i grytan. Låt koka upp och sjud ett par minuter.
Skär under tiden kycklingen i mindre bitar. Smaka av med surströmmingsspad och evenuellt salt. Lägg ned och låt koka klart ca minuter.
Tillsätt dina favoritgrönsaker i grytan, exempelvis kål, morötter, champinjoner eller det du har hemma.
Servera gärna ris till och toppa med koriander eller persilja.
