Gör så här

1. Bryn färsen i en stekpanna.
2. Skala och finhacka vitlöken.
3. Häll ner vitlöken, paprikapulver, spiskummin, lökpulver, cayennepeppar och örtsalt i pannan med färsen.
4. Strimla paprikorna och tillsätt även dem.
5. Blanda i hälften av salsan och rör om.
6. Låt allt koka ihop tills paprikorna mjuknat.
7. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor om så önskas.
8. Lägg ut ett tortillabröd i en ugnsfast form.
9. Häll på köttfärsröran och rulla ihop brödet till en tight rulle. Upprepa med resterande bröd och köttfärs tills formen är full.
10. Blanda resten av salsan med crème fraîche och bred ut det över de ihoprullade tortillabröden.
11. Toppa med riven ost.
12. Så här långt kan du förbereda flera dagar innan du ska äta middagen. Plasta in formen och ställ den i kylen.
13. Värm ugnen till 225 grader och gratinera formen med dina enchiladas i ca 20 minuter, eller tills osten börjar få fin färg.