Enkel ört- och rissallad

Enkel ört- och rissallad

Av: Donal Skehan

Från: Donal's snabba supermat

14 ingredienser

20 m

Det här smakrika riset med torkad frukt, nötter och örter är ett perfekt tillbehör till vardagsmiddagen. Om du har tid så skölj riset och blötlägg det i en skål med kallt vatten i en halvtimme innan du börjar med receptet. Blötläggning av ris och andra spannmål gör dem mer lättsmälta. Varje portion innehåller 412 kcal.

Receptet kommer från programmet Donal's supersnabba kök, avsnitt 7.

Vardagsmiddag

Ingredienser

4 - 6

250 g basmatiris
2 msk olivolja
30 g osaltat smör
2 lökar, fint hackade (små)
1 tsk ras el hanout
2 morötter, rivna
ca 0,5 krm saffranspistiller, indränkta i 3 msk varmt vatten
300 ml vatten
200 g blandad frukt, torkad (sultaner, torkade berberis eller tranbär)
75 g pistagenötter, skalade och grovt hackade
1 dl färska myntablad, hackade
1 dl färsk bladpersilja, hackade
salt
peppar

Gör så här

Om du har blötlagt ditt ris så låt det rinna av och skölj det en sista gång. Om inte så skölj riset väl i ett durkslag under kallt vatten.
Hetta upp olja och smör i en sautépanna med lock. Tillsätt lök och ras el hanout och stek på medelvärme i 5 minuter tills de mjuknat.
Tillsätt det avrunna riset, morötterna och saffran (med blötläggningsvattnet), täck sedan med 300 ml kallt vatten.
Smaka av med salt och peppar, rör om och låt koka upp. Täck med lock, sänk värmen och låt sjuda försiktigt i 12–15 minuter, stäng sedan av värmen och låt stå med locket på i 5 minuter.
Lufta upp riset med en gaffel, rör ner den torkade frukten, pistagenötterna och örterna. Servera!