Enkel rabarberdessert i glas

Enkel rabarberdessert i glas

Av: Fredrik Nylén

Från: Kökets helgtips

14 ingredienser

Lättlagad och ljuvligt god dessert där tre komponenter varvas snyggt i glas. I botten ett krispigt smul på mandel och havregryn, därefter ett krämigt fluff med vanilj och mascarpone och på toppen en kardemummakryddad rabarberkompott.

Bakat och gott Efterrätter Rabarber

Se Fredrik Nylén laga receptet

Ingredienser

Rabarberkompott

100 g rabarber
50 g syltsocker
1 msk vatten
0,5 tsk kardemummakärnor, stötta

Mandel- och havresmul

50 g smör
25 g havregryn
25 g mandelspån
50 g strösocker
50 g vetemjöl

Mascarponekräm

250 g mascarpone
2 dl vispgrädde
0,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Till garnering

färsk citronmeliss (eller färsk mynta)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj rabarbern och skär i mindre bitar.
Lägg rabarber i en kastrull tillsammans med syltsocker, vatten och kardemumma. Låt sjuda 4-5 minuter tills rabarbern är mjuk men inte helt sönderkokt.
Blanda allt till smulet i en bunke. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen ca 16-18 minuter eller tills smulet fått fin färg, rör om efter halva tiden.
Blanda mascarpone, vispgrädde, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa fluffigt.
Varva smul, kräm och rabarberkompott i fina glas och dekorera med kryddgrönt.