Enkelt havrebröd med mungbönor och nötter

Name: Enkelt havrebröd med mungbönor och nötter
Yield: 1 bröd
Ingredients: 1 dl mungbönor (torkade); 1 dl linfrön; 1 dl sesamfrön; 1 msk fiberhusk; 2 dl vatten, kokande; 1 dl mörk sirap; 3 dl havremjöl (150 g); 2 tsk bikarbonat; 1,5 tsk salt; 1,5 dl yoghurt; 1 dl pumpakärnor, rostade; 1 dl blandade nötter, rostade (t ex hasselnötter, mandlar, valnötter); olja, till formen; havremjöl, att strö över

Foto: Lennart Weibull

Enkelt havrebröd med mungbönor och nötter

Av: Lina Wallentinson

14 ingredienser

2 h + blötläggning

Ett riktigt favoritbröd som jag bakat många gånger, men då med helt bovete. Klart jag måste prova om det gick att byta bovetet mot mungbönor. Sånt jag ligger och funderar på om nätterna … Det gick fint! / Lina Wallentinson

Bakverk Bröd Bönor Glutenfri bakning

Ingredienser

bröd

1 dl mungbönor (torkade) [90 g]
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
2 dl vatten, kokande
1 dl mörk sirap
3 dl havremjöl (150 g)
2 tsk bikarbonat
1,5 tsk salt
1,5 dl yoghurt
1 dl pumpakärnor, rostade
1 dl blandade nötter, rostade (t ex hasselnötter, mandlar, valnötter)
olja, till formen
havremjöl, att strö över

Gör så här

Skölj mungbönorna och lägg dem i blöt över natten eller minst 12 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda linfrön, sesamfrön och fiberhusk i en stor bunke.
Häll över det kokande vattnet och vispa slätt. Tillsätt sirapen och fortsätt vispa till en jämn blandning. Låt stå i ca 10 minuter.
Häll av vattnet från mungbönorna, skölj och låt dem rinna av väl.
Blanda havremjöl, bikarbonat och salt i en bunke. Tillsätt mungbönorna och blanda ihop.
Häll mjölblandningen och yoghurten i frösmeten. Rör om väl så att allt blandas. Tillsätt pumpafrön och nötter.
Häll smeten i en oljad brödform, ca 2 liter. Strö lite havremjöl över.
Ställ in i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Täck eventuellt med en plåt mot slutet om brödet börjar få för mycket färg.
Låt brödet vila i formen i ca 30 minuter innan det stjälps upp.