Skär av ändarna på gurkorna och hyvla i tunna, tunna skivor med osthyvel eller mandolin och lägg i en skål.
Vispa ättika och socker tills sockret har löst sig.
Häll sedan lagen över gurkskivorna och vänd runt så att gurkan täcks av spadet. Låt stå 15 minuter, under tiden kommer gurkan att släppa vätska. Om den inte släpper så mycket vätska kan man fylla på med lite vatten.
Hacka gräslök och persilja och lägg över i skålen. Ställs kallt innan servering.
