Gör så här

1. Blötlägg fjälster enligt anvisning på förpackningen och skölj dem väl under rinnande vatten.
2. Lägg lammfärs och fläskfärs i en köksmaskin/matberedare, använd tillbehöret vingen för att blanda.
3. Tillsätt potatismjöl, vitlök, svartpeppar, salt (börja med en mindre mängd salt), fänkålsfrö, glögg och hackad timjan. Blanda i maskinen.
4. Provstek lite av smeten i panna och smaka av och se om du behöver krydda mer.
5. Stoppa i ett korvhorn i en spritspåse. Trä på fjälster på korvhornet och fyll spritspåsen med färs.
6. Tryck ut färsen i fjälstret till en lång korv. Bind upp korven i lagom storlek. Picka korvens skinn med en nål.
7. Strö över rikligt med flingsalt och lite fänkålsfrö.
8. Rök korven på 230 grader i en rök med alspån till korven har en innertemperatur på 72 grader.
9. Har man inte tillgång till en rök så går det bra att steka eller sjuda korven.