Ernsts glöggessence

Name: Ernsts glöggessence
Total time: 1 h
Ingredients: 7,5 dl rött vin; 10 kardemummakapslar; 4 bittermandel; 15 fänkålsfrö; 4 torkade fikon; 0,5 dl russin; 3 kanelstänger; 2 pomeransskal; 10 hela nejlikor; 5 stjärnanis; 2 dl ljust muscovadosocker; Vid servering; 7,5 dl rött vin (alt blåbärs- eller fruktdryck)

Foto: Mikael Göransson

Ernsts glöggessence

Av: Ernst Kirchsteiger

Från: Jul med Ernst

12 ingredienser

1 h

Perfekt att ha i kylen hela julhelgen, tillsätt till vin och smaka ev upp med rom eller konjak för att göra smaken lite mer vuxen.

Brunch Glögg

Ingredienser

7,5 dl rött vin
10 kardemummakapslar
4 bittermandel
15 fänkålsfrö
4 torkade fikon
0,5 dl russin
3 kanelstänger
2 pomeransskal
10 hela nejlikor
5 stjärnanis
2 dl ljust muscovadosocker

Vid servering

7,5 dl rött vin (alt blåbärs- eller fruktdryck)

Gör så här

Häll vinet i en kastrull.
Stöt kardemumma, fänkål och bittermandel i en mortel. Strimla fikonen tunt. Lägg alla ingredienser i kastrullen med vin.
Låt sjuda i ca 20 minuter på svag värme. Låt svalna.
Sila essencen genom en finmaskig sil, tryck ut den goda smaken med baksidan av en sked.

Vid servering

Blanda essencen med nytt uppvärmt vin. Det går också bra att blanda essencen med t ex blåbärsdryck eller annan fruktdryck för att ge en julig karaktär.