Gör så här

1. Förbered fjälster och enligt instruktionerna på förpackningen. Placera korvhorn i en spritspåse. Trä på fjälster på korvhornet.
2. Lägg färserna och lardo i en bunke eller hushållsassistent med blandarvinge.
3. Riv kokt potatis och lök på den grova sida på ett rivjärn. Riv ingefära och vitlök fint. Hacka örterna, riv skalet av en citron.
4. Blanda alla fasta ingredienser inklusive potatismjölet med buljong och öl. Det är vätskan som styr konsistensen på korvsmeten. Blanda smeten snabbt i matberedare med vinge eller för hand, och fyll spritspåse med tillhörande korvhorn och fjälster.
5. Tryck ut korv, snurra och knyt. Tänk på att inte fylla fjälstret för mycket, då kan det blir en korvexplosion.
6. Blanda ihop 2 delar salt och 1 del socker. Skär av skalet av en citron och lägg ner tillsammans med lagerblad i socker- och saltblandningen. Rimma 2-3 timmar och skölj av korvarna.
7. Korven steks med fördel i stekpanna till en medeltemperatur på 65-67 grader (om vildsvinsköttet är kontrollerat, annars 72 grader) en kan även ugnsstekas till samma temperatur,