Blanda samman olja, harissa, en riven vitlöksklyfta, citronsaft och salt.
Dela morötterna på längden i 5 delar. Behåll skalet på. Pensla morötterna med harissaoljan och rosta i ugnen i ca 20 minuter eller tills de fått en fin rostad yta.
Skriva silverlöken tunt, gärna på mandolin. Lägg i en skål med iskallt vatten fram till servering.
Skär gurkan i bitar. Skala och dela avokadon i klyftor. Skölj och skär salladen i bitar.
Stek falafeln fryst. Stek i olja, ca 10 minuter tills genomstekt med en fin krispig yta.
Lägg upp sallad, grönsaker, morötterna, falafel och hummus i en skål. Toppa med hackad mynta, pistagenötter och granatäpple. Ringla över olivolja och krydda med lite flingsalt.
